Runebergin tortut

Runebergin päivä lähestyy, ja näin viikonloppuna oli hyvin aikaa leipoa runebergin tortut valmiiksi. En ole aiemmin ollut suuren suuri runebergin torttujen ystävä, mutta tähän tuli muutos viime vuonna, kun rohkaistuin leipomaan niitä itse. Tänä vuonna mentiinkin siis jo rutiinilla, ja hyvinhän ne maistuivat jälleen.

Runebergin tortut

Taikina:

200 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoa

3 dl mantelia (jauhetta/rouhetta/lastuja) ja keksinmuruja

(leivinjauhetta)

Kostutus:

1 dl vettä

0,5 dl punssia

2 rkl sokeria

Koristeeksi:

vadelmahilloa

(valmista) sokerivesikuorrutetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisäät munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nekin taikinaan.

Annostele taikina muotteihin (esimerkiksi muffinivuoat käyvät hyvin), paina jauhotetulla sormella keskelle kolo ja laita koloon nokare vadelmahilloa.

Paista 200°C:ssa noin 15 minuuttia.

Valmista kostutusliemi torttujen paistuessa. Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa niin, että sokeri liukenee veteen. Lisää punssi. Kostuta tortut pullasudilla heti uunista tultuaan.

Tee sokerivesikuorrutteella torttuihin rengas, ja lisää renkaan keskelle vielä nokare vadelmahilloa. Sitten vain herkuttelemaan!

***

Sokerista voi osa olla esimerkiksi fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria. Itse laitoin puolet tavallista hienosokeria ja puolet fariinisokeria. Leivinjauheen olen laittanut ohjeeseen sulkuihin, sillä tarkoitukseni oli kyllä lisätä sitä taikinaan, mutta se pääsi kuitenkin unohtumaan. Tortut onnistuivat varsin hyvin ilman sitäkin, mutta jos haluat leivinjauhetta kuitenkin käyttää, niin uskoisin sopivan määrän olevan 1–2 teelusikallista.

Mantelina käytin itse noin pari ruokalusikallista mantelilastuja ja 50 grammaa mantelijauhetta. Mantelilastuja murensin hieman sormieni välissä. Keksinä käytin viime vuonna hyväksi havaittua Bastognea, joita murskasin taikinaan kuusi kappaletta. Nuo Bastogne-keksit maistuvat kandisokerille ja kanelille, joten ne antavat taikinalle oman herkullisen vivahteensa. Voisikohan näitä jo näin kahden vuoden jälkeen alkaa nimittää runebergin torttujeni salaiseksi ainesosaksi? ;)

Helppo mustikkapiirakka

Tein muutama päivä sitten äärimmäisen helppoa mustikkapiirakkaa. Pohjan tein suunnilleen tällä ohjeella, joskin sokerin määrän luonnollisesti tuplasin, sillä pitäähän jälkiruuan ehdottomasti olla makeaa. Tuo tuplaaminen kuulostaa hassulta, koska se kuulostaa suhteellisen suurelta muutokselta (ja onhan se kieltämättä myös sanana hassu). Tosiasiassahan sokeria tuli omaan versiooni vain puoli desiä enemmän, eikä taikinassa tämän seurauksenakaan ole sokeria kuin yksi vaivainen desi. Tämän lisäksi rasvana on terveellinen (ei siis kuitenkaan kevyt, jos kevyellä tarkoitetaan vähäkalorista) öljy, jota sitäkin tulee vain ruokalusikallinen.

Vaikka ohje kuulostaa pelottavan terveelliseltä, on lopputulos kuitenkin riittävän epäterveellisen makuinen. Etsin pitkään tällaista ohjetta, jossa pohja on kakkumainen, ja jossa täyte painuu pohjan sisään. Olin jo luovuttanut, kun sattumalta törmäsin tähän ohjeeseen etsiessäni kananmunan ja rahkan suhdetta rahkatäytteeseen.

Helppo mustikkapiirakka

Pohja:

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl maitoa

1 rkl öljyä

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kaurahiutaleita

1 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

5 dl mustikoita

200 g vaniljarahkaa

1 muna

1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Yhdistä kaikki pohjan aineet. Kaada taikina piirakkavuokaan leivinpaperin päälle.

Sekoita täytteen aineet keskenään, ja kaada seos taikinan päälle. Paista 200°C:ssa noin 35 minuuttia.

Tarjoile esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa!

Vuohenjuusto-snacksit

Ihanat ruisleivästä ja vuohenjuustotäytteestä tehdyt pienet leipäpalat.

Jäätelöä ja tuoreita mustikoita

Vaniljajäätelöä, kermavaahtoa ja mustikoita – täydellinen loppukesän herkku!

Jäätelöä ja mansikoita

Ihanan kesäinen herkku syntyy mansikoista, jäätelöstä ja kermavaahdosta. Nams!

Karkkipäivä

Leffaillan kruunaa iso kulhollinen irtokarkkeja.

Kanaa ja riisiä

Terveellisen ja herkullisen arkiaterian muodostavat paistettu kananrinta, riisi ja salaatti pestolla.

Riisiin olen sekoittanut terveellisempää tummaa riisiä sekä vähemmän terveellistä valkoista riisiä keskenään. Näin olen saanut riisistä aavistuksen terveellisempää mausta kuitenkaan tinkimättä.

Kuhafile ja uunikasvikset

Sushi

Take away sushia.

Ravintola: Sushi'n'Roll, Helsinki.

Valkosuklaa–mustikkamuffinit

Mies toi mökiltä tullessaan rasiallisen itsepoimittuja mustikoita, joten olihan sitä taas ryhdyttävä leivontapuuhiin.

Mustikkamuffinit olivat oikeastaan miehen idea, mutta minulle suoduin valtuuksin päätin lisätä taikinaan myös valkosuklaata. Valkosuklaa ja mustikat ovat mielestäni taivaallinen makuyhdistelmä! Ja tällä reseptillä mentiin.

Valkosuklaa–mustikkamuffinit

150 g voita

1,5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 munaa

4 dl erikoisvehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa

n. 100 g valkosuklaata

sopivasti mustikoita

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat.

Yhdistä kuivat aineet, ja lisää ne sekä maito. Lisää paloiteltu valkosuklaa. Jos haluaa kunnon sattumia, suklaa kannattaa jättää isoiksi paloiksi, sillä oman kokemukseni mukaan suklaapalat sulaessaan imeytyvät osittain taikinaan.

Laita pienet nokareet taikinaa muffinivuokiin. Ripottele taikinan päälle mustikoita.

Lisää toinen kerros taikinaa. Voit ripotella päälle myös toisen kerroksen mustikoita. Nämä kannattaa painella kiinni taikinaan, jotta eivät vieri pois (kuvassa ei ole vielä paineltu).

Paista 225°C:ssa n. 15 min.

Yritä jäähdyttää ja nauti kahvin kera!